Au fil du temps, ce Shardana prend de l'étoffe et de l'aisance, pour une cuisine méditerranéenne qui n'est plus seulement centrée sur l'Italie, offrant un répertoire plus vaste, mais aussi plus personnel, produits nobles et recettes plutôt créatives, à travers un menu à large choix pour 54 € : saint-jacques fenouil poutargue, rigatoni au poulpe en sauce tomate câpres et piment, volaille rôtie fumée au romarin jus de volaille à la truffe purée de céleri, sphère tiramisu et chocolat chaud… La cave se partage entre Bandol, la Sardaigne et l'Italie.
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