À la jonction du boulevard Lenoir et Voltaire, ce Saint-Sébastien élève le genre bistronomique avec une belle proposition franco-latine, signée Andres Reyes Solis. Le chef imagine des assiettes aussi colorées que pertinentes, combinant les cultures avec des équilibres savants, des moules, mayonnaise à l'ail, tomate de la ferme des Monts Gardés, un lieu jaune, beurre monté au jus de moules et courgettes, une caille au barbecue, brocolini, nectarine, jus de viande et sauce chile pasilla, un sable breton, pêche de vigne et glace au lait ribot. Cave remarquable, avec plus de six-cents références.
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