Le Saint Sauvage

31000 TOULOUSE
13/20
 Table de Chef
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Cuisine
Français | Traditionnel
Truc en +
Animaux acceptés
Style
Bistro/Brasserie | En famille
Budget (€)
A titre indicatif par pers. (hors boissons)
41

L'avis de Gault&Millau 2025

Eh ! bien ! en voilà une belle surprise ! D'autant que le quartier Saint-Sernin n'est guère gâté en bonnes adresses. Et ce Saint-Sauvage entre bien dans cette catégorie. Certes, il n'est pas vraiment dans l'air du temps, style branché, cadre loft indus' et menu unique caché ! On a ici affaire à un très beau décor feutré, tamisé, ultra-soigné sur tous les plans, un écrin romantique idéal pour un dîner en tête-à-tête. Et on trouve une vraie carte de gastro proposant un choix alléchant de quatre entrées, six plats et quatre desserts. Les assiettes sont généreuses, fort bien présentées et méritent la mention malgré de légères erreurs d'exécution. Nous nous sommes vraiment régalés et avons passé un excellent moment, avec le sablé à l'encre de seiche, tentacules de poulpe (un peu fermes), crémeux courgette green curry, pana cotta de fenouil, badiane, le filet de bar façon sashimi, jardin végétal, huile de sésame, bien à deux toques, comme le ris de veau crème de crustacé quinoa soufflé. Tarifs costauds - il faut compter environ 70 € hors boissons - pour une séquence qui ne faiblit pas au moment du dessert (Tentation chocolat fève tonka sur fond de sablé à la pralinoise), cave sans intérêt et plus accessible, service souriant et agréable, sans forte implication.
LIEU

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Adresse 20 Rue des Salenques
31000 Toulouse
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