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Présentation
Ce Logis Hôtel*** de 31 chambres, qui dispose d’un restaurant éponyme, est situé entre La Rochelle, Le Puy du Fou et le Futuroscope : une adresse cosy où le Chef Benjamin Cousseau, Maître Restaurateur depuis 2013, élabore une cuisine savoureuse. Si elle rend hommage à la tradition française, elle bénéficie également de délicates touches du monde. Tout est fait maison, des entrées aux desserts –dont les glaces–, en passant par les sauces ou encore leurs incontournables foie gras et saumons fumés. En témoignent les cartes courtes (3 entrées, 3 plats, 3 desserts), à partir de 22,90€ à midi et de 41,90€ le soir, qui varient régulièrement. «Nous nous adaptons aux produits bruts livrés plusieurs fois par semaine. Cela nous met au défi et c’est ce qui nous procure du plaisir», dit le Chef. Sa passion s’illustre aussi dans sa carte des vins, certainement la plus belle du bocage, conçue en collaboration avec un œnologue. «Nous avons même des pépites des tables gastronomiques, mais à prix abordables car nous travaillons en direct avec les vignerons», conclut Benjamin Cousseau. Quelle sympathique halte !
