Le Saint Cerf

Rating: 12
Author: Gault&Millau

25000 BESANÇON

12/20
Table Gourmande

3 PHOTOS

Cuisine: Français | Moderne
Style: En famille | Entre amis

Budget (€)

A titre indicatif par pers. (hors boissons)

35 à 75

L'avis de Gault&Millau 2026

La table de Xavier Choulet s’est imposée en dix ans comme l’une des plus agréables du quartier de la Boucle, pour sa modernité et sa convivialité. Le chef pense moins au Jura qu’à ses propres préférences, lorgnant vers l’Asie et les produits en vogue, donnant à voir une cuisine d’auteur pleine de créativité. Son menu déjeuner est une première introduction, avec la gaspacho de courgette jaune, tartare de concombre au balsamique blanc et basilic thaï, le confit de veau, boulgour lié à la crème d’olives kalamata et zaatar, sauce yaourt tahini, une pavlova à la fraise, crémeux vanille et tartare de fraises Cléry, sorbet fraise-kiwi. Menu de saison à 60 et 75 €.