Le Réverbère

Rating: 11.5
Author: Gault&Millau

29 Boulevard d'Alsace, 65500 Vic-en-Bigorre, France

11.5/20
Table Gourmande

APPELER

Lieu: Vic-en-Bigorre
Chef: Xavier Spadiliero
Cuisine: Français | Traditionnel
Truc en +: Accès handicapés, Animaux acceptés, Hébergement, Menu enfants, Service de livraison
Style: En famille, Entre amis

Budget (€)

A titre indicatif par pers. (hors boissons)

L'avis de Gault&Millau 2025

11,5/20

Table Gourmande

Auberge de pays 3* au nord de Tables, on y retrouve Cathy et Xavier Spadiliero, qui proposent une expérience contemporaine et minimaliste, sur le thème du terroir gascon. Le résultat est une formidable relecture des classiques, qu'un cadre élégant amène en cohérence; on saluera le tartare de truite des Pyrénées à l'huître, le dos de cabillaud au poivre de Timut, lentilles de Sarriac aux citrons confits et émulsion de fenouil, ou encore le gâteau tout chocolat. Cave adaptée.