Le Réverbère

65500 VIC-EN-BIGORRE
11.5/20
 Table Gourmande
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Chef
Xavier Spadiliero
Cuisine
Français | Traditionnel
Truc en +
Accès handicapés | Animaux acceptés | Hébergement | Menu enfants | Service de livraison
Style
En famille | Entre amis
Budget (€)
A titre indicatif par pers. (hors boissons)
29

L'avis de Gault&Millau 2025

Auberge de pays 3* au nord de Tables, on y retrouve Cathy et Xavier Spadiliero, qui proposent une expérience contemporaine et minimaliste, sur le thème du terroir gascon. Le résultat est une formidable relecture des classiques, qu'un cadre élégant amène en cohérence; on saluera le tartare de truite des Pyrénées à l'huître, le dos de cabillaud au poivre de Timut, lentilles de Sarriac aux citrons confits et émulsion de fenouil, ou encore le gâteau tout chocolat. Cave adaptée.
LIEU

LIEU

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Adresse 29 Boulevard d'Alsace
65500 Vic-en-Bigorre
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    Xavier Spadiliero Chef
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