Cette auberge de village est un lieu de vie dans cette petite commune des Fenouillèdes ; le chef Frédéric Pratz revenu au pays, propose une cuisine aux accents méditerranéens où le jambon ibérique et son pan con tomate côtoient la pluma ibérique cuite à basse température ; la tarte au citron est déstructurée comme il se doit et les produits sont travaillés avec précision dans une ambiance conviviale et familiale ; la carte des vins est à l'évidence tournée sur la production locale autour de vignerons reconnus ; on aimerait que ce cuisinier, membre des toques blanches du Roussillon ose travailler des assiettes épurées dans leur contenu et totalement en adéquation avec ce Roussillon, riche en poissons, légumes et fruits d'exception.
Chef
