Un vrai bistrot de montagne à l'authenticité préservée, même si la clientèle très chic du lieu n'est pas exactement paysanne. L'important est que chacun y trouve son compte, dans la bonne humeur, grâce à un choix vaste et les bons réflexes régionaux, la planche de charcuterie de montagne ou l'œuf bio lentilles vertes jus de morilles et foie gras, les cuisses de grenouilles ou l'omble chevalier, la blanquette ou le filet de bœuf Wellington devenu un incontournable du Refuge. On boit ce qu'il faut dans la région, on peut même chanter au moment du soufflé Grand Marnier ou de la tarte tatin.