Le Refuge des Gourmets

Rating: 14
Author: Gault&Millau

90 route des Framboises, 74140 Machilly, France

14/20
Table de Chef

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10 PHOTOS

Lieu: Machilly
Chef: Hubert Chanove
Cuisine: Français | Traditionnel
Truc en +: À emporter, Accès handicapés, Animaux acceptés, Menu enfants, Parking privé

Budget (€)

A titre indicatif par pers. (hors boissons)

99 à 130

L'avis de Gault&Millau 2026

14/20

Table de Chef

L'élégante maison bourgeoise et sa terrasse végétalisée sont en parfaite adéquation avec cette expérience gastronomique et créative. En dehors des propositions ponctuelles de menus autour de la framboise, du gibier ou de la truffe, Hubert Chanove décline les produits locaux dans ses menus cachés, comme le velouté de petits pois associé à la framboise ; ou les associe de manière créative comme la "déclinaison de tomates, moules et sauce chorizo". Dans tous les cas, les assiettes sont élégantes, colorées et les saveurs très délicates. Les herbes sont aussi mises à l'honneur. Le chef en fait la cueillette et propose de venir l'accompagner certains samedis matins. On retrouve cette volonté de convivialité avec l'accompagnement dans le service géré de main de maître par Fanny, la compagne du chef. Le jeune sommelier est érudit et propose des accords particulièrement pertinents.