Dans le cadre unique d’un bâtiment industriel réhabilité, au sein des Halles de la Cartoucherie, le restaurant Le Refuge by The Roof est aussi un espace de vie où l’on vient dès 8h pour un café ou un jus de fruits. On y partage un déjeuner préparé avec des produits frais et locaux. Et l’on profite du bar et des bières artisanales en soirée. Sans oublier les pâtisseries maison de Sarah, cheffe pâtissière, à savourer à toute heure. En cuisine, Julien, le Chef, et Morgane proposent des plats engagés avec des produits de saison, en grande partie bios, issus de producteurs d’Occitanie. Une cuisine accessible à tous avec une offre végétarienne quotidienne. «On fait une cuisine traditionnelle revisitée. C’est un peu une cantine de quartier», précisent les hôtes qui proposent, chaque midi, un menu à partir de 19€ renouvelé quotidiennement. Des menus thématiques rythment l’année et, un dimanche par mois, place aux repas à partager en famille. En salle, une équipe attentionnée et passionnée dirigée par Chloé accueille avec sourire et convivialité. Une terrasse abritée et végétalisée invite à prolonger le moment.
