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Le Puits du Trésor

11600 LASTOURS
14/20
 Table de Chef
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©
Chef Jean-Marc Boyer
Cuisine Français | Traditionnel
Truc en + Accès handicapés | Animaux acceptés | Leçons de cuisine
Prix Budget à titre indicatif par personne (hors boissons)
75€ à 129€
L'avis de Gault&Millau
14/20
Table de Chef Lorsqu'on découvre pour la première fois, surplombant l'Orbiel, cette ancienne usine textile flanquée de son immense cheminée en briques, l'effet de surprise est immédiat et l'envie de découvrir ce Puits du Trésor n'en est que plus forte. Installé depuis 2002 dans ce lieu étonnant, qu'il a patiemment rénové et auquel il a adjoint, quelques années plus tard, un bistrot, Jean-Marc Boyer, formé chez Bernard Pacaud et Jacques Manière, nous a toutefois semblé en panne d'inspiration ces derniers temps. Fonctionnant depuis quelques années sur le principe d'un menu caché-imposé, sa cuisine ne parvient plus à se hisser jusqu'aux trois toques, souffrant d'un manque de modernité et, parfois, de gourmandise, tout en restant techniquement irréprochable : salade de blé crémé aux algues de wakamé, tartare de thon, coques, groseilles et huile maturée au mirin, filet de maquereau au beurre blanc, blettes et confit cédrat avec un pigeon au sang rôti sur coffre, poêlée de girolles et cocos de Paimpol avant un croustillant de chocolat, crème glacée à la verveine et raisins. Service minimaliste et parfois approximatif dans ses énoncés...
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Plan
Adresse 21 Route des Quatre Châteaux
11600 Lastours
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Ouverture
Ouvert aujourd'hui
Lundi Midi Soir
Mardi Midi Soir
Mercredi Midi Soir
Jeudi Midi Soir
Vendredi Midi Soir
Samedi Midi Soir
Dimanche Midi Soir
Les peoples
Created with Fabric.js 5.2.4
Jean-Marc Boyer Chef
Created with Fabric.js 5.2.4 Jean-Marc Boyer Chef
Created with Fabric.js 5.2.4
Jean-Marc Boyer Manager
Created with Fabric.js 5.2.4 Jean-Marc Boyer Manager

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Restaurant   
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Produit de bouche, équipement de cuisine, art de la table, solution de service ...

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