C’est le genre de figure rassurante qu’on aime retrouver partout en France : la grande brasserie sur la place, à la fois générique et typique. Celle d’Albi est un modèle du genre, avec sa grande terrasse et ses colonnes en fonte, sa large banne et son style Art déco, sa cuisine traditionnelle compilant classiques régionaux et nationaux. Pour commencer, les œufs mayonnaise, les huîtres fines de claires, le foie gras de canard, puis la daurade et crème à l’estragon, linguine, le tartare de bœuf d’Aubrac, le confit de canard, l’andouillette 5A, la crème brûlée, la tarte tatin… Cave classique.
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