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Le Pincemin

78000 VERSAILLES
14/20
 Table de Chef
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©
Chef Xavier Pincemin
Cuisine Cuisine d'auteur | Français | Moderne
Truc en + À emporter | Click&Collect
Prix Budget à titre indicatif par personne (hors boissons)
50€ à 85€
L'avis de Gault&Millau
14/20
Table de Chef Toujours en forme Xavier Pincemin, vainqueur de «Top Chef» 2016, œuvrant dans la préparation de ses plats en cuisine ouverte, préparant des assiettes terre-mer en jonglant avec les agrumes pour sa belle clientèle versaillaise, qui aime qu'on la bouscule gentiment, «ma non troppo», et répond aux attentes à travers deux beaux menus, à 50 € au déjeuner et à 85 € pour le dîner. Belle raviole farcie de pintade et granny smith, posée sur des lamelles de portobello, crème de champignons et sauce au foie gras, saint-jacques bretonnes servies en deux services, l'un en carpaccio et betterave, l'autre rôtie, purée de panais et râpé de truffe, avant le filet de veau rosé et langoustines emmaillotées de cheveux d'ange frits, mousseline de topinambour, boosté par un sabayon aux agrumes. Un prédessert glacé carotte-orange avant de finir sur une coque chocolat blanc garni ananas, basilic, noix de coco et vanille. Personnel agréable et attentif, cave classique bien vue.
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Plan
Adresse 10 Boulevard du Roi
78000 Versailles
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Lundi Midi Soir
Mardi Midi Soir
Mercredi Midi Soir
Jeudi Midi Soir
Vendredi Midi Soir
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Les peoples
Created with Fabric.js 5.2.4
Xavier Pincemin Chef
Created with Fabric.js 5.2.4 Xavier Pincemin Chef

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Produit de bouche, équipement de cuisine, art de la table, solution de service ...

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