Le Pincemin

Rating: 14
Author: Gault&Millau

10 Boulevard du Roi, 78000 Versailles, France

14/20
Table de Chef

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Lieu: Versailles
Chef: Xavier Pincemin
Cuisine: Cuisine d'auteur | Français | Moderne
Truc en +: À emporter, Click&Collect
Style: Entre amis, Romantique

Budget (€)

A titre indicatif par pers. (hors boissons)

68 à 200

L'avis de Gault&Millau 2026

14/20

Table de Chef

Une jolie salle pour Versaillais modernes où Xavier Pincemin exprime son talent et son inspiration. Le chef connaît son affaire, travaille du beau avec esprit et imagination, proposant des menus étagés et imbriqués, une cuisine affriolante enrobée dans une technique très sûre : maquereau, lait de noisette torréfié, foie gras jus de volaille poire condiment champignon, saint-jacques ravioles de butternut et colonnata, veau endive braisée sauce vitello tonnato dans une proposition de départ à 115 €. Certains plats du moment se retrouvent aussi dans la bonne proposition du déjeuner à 68 €.