Le Pincemin

78000 VERSAILLES
14/20
 Table de Chef
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© Xavier Pincemin
2 PHOTOS
Chef
Xavier Pincemin
Cuisine
Cuisine d'auteur | Français | Moderne
Truc en +
À emporter | Click&Collect
Style
Entre amis | Romantique
Prix Budget à titre indicatif par personne (hors boissons)
50 € à 85 €

L'avis de Gault&Millau

14/20
Table de Chef Quelle belle énergie, en cuisine comme en salle ! Xavier Pincemin et son équipe font de cette table une adresse vivante et gourmande qui ravit les Versaillais. Cette cuisine réalisée à base de bons produits est précise et rafraîchie par des plantes marines. Plusieurs menus sont proposés et seul le plat principal change en fonction du menu choisi. Nous commençons avec une belle mise en bouche, anguille fumée, betterave, crème de roquette. En entrée le foie gras breton façon vol-au-vent satiné d'une sauce poulette, ensuite, le saint-pierre, navet brûlé au chalumeau, graines de moutarde et un délicat fumet au vin rouge, puis du cochon du Cantal, pressé de pomme de terre-patate douce superbement accompagné de laitue de mer, nombril de vénus et d'un jus corsé-vinaigre de criste marine. Quant aux desserts, le chef joue avec brio sur des contrastes de saveurs et de fraîcheur. Le service est attentif et aimable, la cave offre diverses propositions de vins au verre.
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PLAN

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Adresse 10 Boulevard du Roi
78000 Versailles
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