Dans la charmante vieille ville de Vannes, entre la cathédrale Saint-Pierre et l’hôtel de ville, une petite place arborée, orientée plein soleil, abrite la terrasse aux tables joliment mises du Petit Refuge, restaurant et salon de thé bijou. En cuisine, le chef israélien, Erez Levi, et son aide, Julie, travaillent avec sincérité et savoir-faire les produits frais et bio du marché local pour une cuisine végétale, voire florale, dans l’expression d’une démarche responsable qui orchestre l’entière vie de l’établissement. L’assemblage à la minute est de mise pour une assiette riche en saveurs, une composition libre, inspirée par les voyages et présentée avec originalité. La carte et le menu changent chaque semaine au fil des inspirations saisonnières d’un chef voyageur et curieux ; la promesse de découvertes toujours surprenantes dans un cadre cosy de style scandinave. À midi comme à l’heure du thé, les habitués ne se lassent pas de cette adresse aussi gourmande que sympathique dont le succès croissant rend obligatoire la réservation.
