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Chef Pascal Dorche
Truc en + Accès handicapés | Animaux acceptés | Menu enfants
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L'avis de Gault&Millau
15/20
Table Remarquable C’est une maison intemporelle du centre de Gap, où les bons vivants de la région se retrouvent invariablement. Monsieur et madame Dorche font vivre une expérience bourgeoise exemplaire, aussi bien dans le fond que dans la forme, une décoration un peu désuète, mais très chaleureuse, un service fluide et sincère, et une cuisine pleine de noblesse, où les beaux produits mettent en valeur près de quarante ans d’expérience. Pascal Dorche revisite les traditions avec gourmandise, des noix de saint-jacques grillées et blanc de poireaux aux morilles, un millefeuille d’asperges de Provence et mousseline de truffes, une belle version du pigeonneau Miéral avec une escalope de foie gras, tartine d’abatis, jus réduit au genièvre et légumes, un incontournable gigot d’agneau des Hautes-Alpes aux herbes, risotto d’épeautre au cumin, légumes de saison et jus réduit au thym, enfin une étonnante tarte d’aubergine confite à la coriandre et sorbet rhubarbe. Très belle carte des vins avec de nombreuses grandes références.
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PLAN
Adresse 18 Rue Pérolière
05000 Gap
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Ouverture
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Lundi Midi Soir
Mardi Midi Soir
Mercredi Midi Soir
Jeudi Midi Soir
Vendredi Midi Soir
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Les peoples
Created with Fabric.js 5.2.4
Pascal Dorche Chef
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La Bonne Étape
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13
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Le Péché Gourmand
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13
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Table de Chef
Le Chazal
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Spelt
13.5
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Table de Chef
Spelt
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Cuisine Français | Local
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Ouvert
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17
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Table de Prestige
Maison Aribert
Lieu 38410 SAINT-MARTIN-D'URIAGE
Chef Christophe Aribert
Cuisine Cuisine d'auteur | Français
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Restaurant
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La Maison du Guil
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Truc en + Chambres d'hôtes, Parking privé, Spa
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Truc en + Accès handicapés, Animaux acceptés, Parking privé, Piscine, Spa
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Hôtel Remarquable
Hôtel Azteca
Lieu 04400 BARCELONNETTE
Truc en + Parking privé, Salles de réunion, Spa
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Hôtel de Prestige
Hôtel La Bonne Étape
Lieu 04160 CHÂTEAU-ARNOUX-SAINT-AUBAN
Truc en + Animaux acceptés, Minibar, Parking privé, Piscine, Restaurant sélectionné par G&M, Restauration sur place
Budget 207 €
Restaurant
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