Le Parvis

17100 SAINTES

14/20
Table de Chef

3 PHOTOS

Chef Pascal Yenk

Cuisine Français | Local | Moderne

Prix Budget à titre indicatif par personne (hors boissons)

23 € à 65 €

L'avis de Gault&Millau

14/20

Table de Chef Une très jolie maison en ville, située sur les bords de la Charente et présentant aussi bien son jardin idéal en été qu'un intérieur bourgeois, propices aux grandes occasions. La maison de Valérie et Pascal Yenk est sans conteste l'une des plus appréciées en ville, pour son charme discret et son professionnalisme, les assiettes maîtrisées du chef. La carte dévoile une belle idée de la gastronomie régionale, avec les pomponettes de lapin en gelée de myrtilles, tartare d'eryngiis aux noisettes, un dos de cabillaud demi-sel, écrasé de pomme de terre, andouille de Guéméné et jus d'oignons doux, une timbale de ris de veau braisés, crème de champignons et jus de veau corsé, ou encore la pomme en trompe-l'œil, sablé breton et gelée de jus de pomme. De 26,50 € à 65 €. Cave bien constituée.

PLAN

Adresse 12bis Quai De l'Yser
17100 Saintes

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Ouverture

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Vendredi Midi Soir

Samedi Midi Soir

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Les peoples

Pascal Yenk Chef

Menu A la carte

Entrée Dés de saumon marinés et fumés, gelée de concombre et wasabi 15 € Roulade d’aile de raie, basilic, tapenade d’olives en nage de tomate 11 €

Plat principal Noisettes d’agneau en croûte d’herbes, poitrine confite, jus de carcasse aux olives 26 € Maigre de nos côtes, écrasé de pommes de terre aux agrumes, crémeux de langoustines 25 €

Dessert Ecrin praliné « façon Paris Brest », glace pralinée 9 € Croustillant de chocolat lacté, glace à la crème de Cognac et gelée Arabica 9 €

Formules Menu du Marché 23 € Menu du Parvis 38 € Menu Confiance 65 €