Le Paris-Brest

Rating: 12.5
Author: Gault&Millau

35000 RENNES

12.5/20
Table Gourmande

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7 PHOTOS

Cuisine: Français | Traditionnel
Truc en +: À emporter
Style: Bistro/Brasserie | Entre amis

Budget (€)

A titre indicatif par pers. (hors boissons)

L'avis de Gault&Millau 2026

Le restaurant de gare de Christian Le Squer est un vrai modèle du genre, une table sous les toits où le chef expose sa vision de la cuisine bretonne, comme une introduction à la région. Tout juste en sortant du train, ou avant de le prendre, on se permettra un autre voyage : gratinée à l’oignon, carpaccio de mulet et condiment yuzu, un dos de cabillaud à l’émulsion truffée, écrasé de pommes rattes, une joue de bœuf braisée au jus d’herbes, une entrecôte de chez Caroline Voland. On ne partira pas sans avoir pris un incontournable paris-brest. Très bon choix de vins par Éric Beaumard.