S’imposant aujourd’hui comme l’une des tables les plus en vue de Flayosc, la maison d’Émilie et Davy Jobard atteint aujourd’hui un vrai niveau d’élégance, avec ces intérieurs soignés, de bon goût, aux lignes épurées et aux couleurs naturelles, évoquant une Provence moderne et délicate. L’endroit introduit parfaitement les intentions du chef, évoquant la région sur une même mélodie, des compositions fines aussi bien sur le dressage que dans l’esprit, comme une lisette confite au sel anisé, pomme de terre, fenouil et safran, une lotte nacrée aux épices, petit épeautre, épinard et écume mandarine, un suprême de pigeon des Charmilles, navets et cuisse braisée, condiment de datte et cardamome, un dessert autour du miel, du citron et du thym. Cave bien fournie sur la région.
Davy Jobard Chef
Emilie Jobard Guetet Propriétaire
