Le Nama

Rating: 12
Author: Gault&Millau

33000 BORDEAUX

12/20
Table Gourmande

2 PHOTOS

Cuisine: Français | Fusion | Japonais
Truc en +: Accès handicapés | Animaux acceptés | Menu enfants
Style: Romantique

Budget (€)

A titre indicatif par pers. (hors boissons)

48 à 76

L'avis de Gault&Millau 2026

Rue Lafaurie de Monbadon, la façade discrète du Nama ne crie pas, elle interpelle. Derrière, une salle feutrée aux murs sombres et éventails en papier tressé pose le décor d'une cuisine franco-japonaise assumée, servie en menu omakase : le chef décide, le convive découvre. Six services s'enchaînent avec conviction. La raviole à l'encre de seiche et champignons, enrobée d'un beurre noisette au zeste de citron, ouvre le bal avec élégance. Le lieu noir au beurre blanc yuzu confirme la maîtrise des équilibres, avant une ballotine de volaille au miso et crème de petits pois-wasabi qui assume pleinement la fusion. Les desserts, légers et inventifs, sorbet ananas-wakame, meringue, siphon saké concluent le voyage avec grâce. Les accords boissons prolongent intelligemment l'expérience : vins choisis avec soin, sakés japonais proposés en harmonie avec les mets, une invitation à explorer au-delà du verre habituel. Un service passionné, une cuisine sincère : Nama s'impose avec discrétion.