Le Moulin des Écrevisses

Rating: 13
Author: Gault&Millau

Rue de Boves, 80250 Ailly-sur-Noye, France

13/20
Table de Chef

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13 PHOTOS

Chef: Christophe Voisin
Cuisine: Français | Traditionnel
Truc en +: Terrasse
Style: En famille | Romantique

Budget (€)

A titre indicatif par pers. (hors boissons)

37 à 89

L'avis de Gault&Millau 2026

Un ancien moulin et ses bâtiments de ferme, un ensemble superbement rénové pour accueillir séminaires et cérémonies. La salle du restaurant est elle-même très bien arrangée, respectant la tradition avec son beau parquet, les murs de brique, la machinerie du moulin et quelques hommages du chef à ses grands hommes, Bocuse, Robuchon, Meneau. L'assiette elle-même, si elle fait encore un peu de manières, a de belles vertus, comme s'intéresser à l'élevage de truite local pour une entrée agréable, le poisson au binchotan et déclinaison sur le chou rouge (beaucoup de chou, peu de truite), avant une très bonne pintade, fondante et juteuse, chou vert beurre gingembre et jus de volaille et un dessert kiwi et aneth bien frais avec son cheesecake. Les attentions d'un service appliqué, bien formé et aimable renforcent la bonne impression. Cave assez classique et étendue, avec nombre de bonnes références. Dommage que l'offre au verre soit peu intéressante et coûteuse, sans doute pour inciter à choisir les accords.