Le Moulin des Écrevisses

Rating: 13
Author: Gault&Millau

Route de Boves, 80250 Ailly-sur-Noye, France

13/20
Table de Chef

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11 PHOTOS

Lieu: Ailly-sur-Noye
Chef: Paul Costa-Castro
Cuisine: Français | Traditionnel
Truc en +: Terrasse
Style: En famille, Romantique

Budget (€)

A titre indicatif par pers. (hors boissons)

37 à 89

L'avis de Gault&Millau 2026

13/20

Table de Chef

C’est un superbe domaine champêtre, avec le moulin et un corps de ferme en briques rouges, joliment rénovés et accueillant aujourd’hui la généreuse cuisine de Christophe Voisin. Le chef est pleinement dans son époque, exposant les saisons dans des associations modernes et métissées. On y revient pour l’artichaut barigoule, pickles, navet fermenté et crémeux estragon, l’espadon de ligne, mayonnaise à la menthe, sauce yaourt aux herbes, citron et pamplemousse, la côte de cochon confite à la sarriette, poireaux brûlés, sabayon aux herbes et sarrasin torréfié… Beaux desserts.