Passé chez Passédat, Le Quellec ou encore Le Squer, Maxime Quenin dispose d’une belle expérience, qui lui a permis d’ouvrir sa table régionale au cœur de Salon-de-Provence. Installé dans une rue discrète et calme, on échappe à la foule tout en profitant d’une belle terrasse en été ; son menu à 40 € est d’un bon rapport qualité-prix, une raviole de champignons et consommé de thé noir aux champignons, une lotte et déclinaison de panais, fumet de lotte crémé à la chlorophylle de persil, un confit de bœuf, jus au vin rouge et siphon de carottes, ou encore un irish coffee revisité, poire, thym, citron et siphon de miel.
Chef
