Superbement rénovée, la table de Stanislas Laisney et Jane Morvant est une des nouvelles pépites du nord de la préfecture. La grande bâtisse aux lignes Art Déco se présente avec une décoration soignée et d’une grande sobriété, toute en harmonie de tons naturels et belles matières, tables en bois, assises scandinaves… Le chef imagine des terre-mer réussis et bien dressés, alliant le jarret de cochon et les œufs de hareng dans une entrée à l’espuma de pommes de terre à l’huile de truffe, le retour de pêche au chorizo, courgettes et hollandaise au miso, le faux-filet aux carottes, navets nouveaux, oranges et jus de crevettes, un dessert chocolat, amande et romarin. Menu à 32 €.
Chef
