À l’entrée du centre-ville, Ben et Marion Franzé tiennent l’un des bistrots les plus intéressants de la ville, avec une décoration contemporaine et lounge, se prêtant aussi bien aux dîners aux chandelles qu’aux déjeuners d’affaires. La carte revisite les classiques : cromesquis escargots, écume de jus de volaille, graines de fenouil, gelée acidulée et fermentation de navets, un faux-filet de bœuf en deux cuissons, panisse frite, concentré de chimichurri et condiment aromatique, un entremet chocolat, praliné feuillantine orange et campari. Menu bistronomique à 52 €.
Marion Franze Cheffe
