Les vignes de Chambolle sont naturellement à l'honneur chez Matthieu Mazoyer et l'enseigne en témoigne. Dans cette belle maison de brique et pierre bourguignonne, le caveau de dégustation est un plus qui s'ajoute aux nombreux atouts, dont la belle salle contemporaine qui permet de goûter au mieux les créations du chef : chartreuse de gambero morteau et foie gras, mulet de ligne beurre blanc, pomme de ris de veau bouillon de coquillages à l'ail des ours et couteaux de Cancale. C'est précis, bien inspiré et bien réalisé, dans cette courte carte de saison aux belles idées. Un bon menu découverte à 44 €, une cave imposante sur tous les grands crus de Bourgogne.
Matthieu Mazoyer Chef
