Le Malu

41100 VENDÔME
13/20
 Table de Chef
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© L.Brethenoux
© L.Brethenoux
2 PHOTOS
Cuisine
Français
Style
En famille | Entre amis
Budget (€)
A titre indicatif par pers. (hors boissons)
39 à 49

L'avis de Gault&Millau 2026

Le Malu cultive une forme de discrétion rare. Installée dans un ancien stand de tir d'inspiration napoléonienne, la table ne compte qu'une douzaine de couverts et fonctionne en duo, avec Marianne en salle et Ludovic en cuisine. Une configuration qui impose une carte courte, mais qui garantit surtout une vraie maîtrise. La cuisine se concentre sur l'essentiel : le produit et la justesse d'exécution. Le foie gras poêlé, parfaitement cuit, trouve son équilibre grâce à une gastrique bien réduite et des salsifis gourmands. La dorade, nette en cuisson et généreuse, s'accompagne d'un travail précis autour du topinambour, de l'oignon et des algues. Le dessert, autour de la clémentine et de la châtaigne, séduit par son jeu de textures et sa gourmandise maîtrisée. En salle, le service est attentif, précis, sans effet de manche. Le rythme est posé, parfois lent, mais cohérent avec l'esprit du lieu. Une adresse intimiste, sérieuse, où la carte restreinte devient un gage de constance et de personnalité.
LIEU

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Adresse Route de Tours
41100 Vendôme
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