Le Kaiku

64500 SAINT-JEAN-DE-LUZ
15/20
 Table Remarquable
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8 PHOTOS
Chef
Nicolas Borombo
Cuisine
Traditionnel
Style
Romantique
Budget (€)
A titre indicatif par pers. (hors boissons)
58 à 128

L'avis de Gault&Millau 2026

Les fervents n'hésitent pas : la table de Nicolas Borrombo est pour eux la plus belle et la meilleure table de Saint-Jean de Luz. Dans cette superbe demeure classée XVIe près de la Grande Plage, Stéphanie et Nicolas ont conservé le charme authentique, le chef mariant le cadre à une cuisine à la fois savoureuse et esthétique sur des produits de saison et arrivage local. Un superbe travail sur la truite de Banka, marinée gravlax et en tartare, tofu brebis et raifort, le saint-pierre de petit bateau gnocchis au cresson fenouil braisé rhubarbe confite, ou encore le superbe pigeon de Sourade, cuit sur coffre et fumé au foin, cuisse confite et laquée, lard des Aldudes, jus à l'ail des ours… Cette cuisine à trois toques, de caractère et d'identité, fait du bien et conforte le cuisinier dans ses choix, dans ce beau menu à 94 € proposé à chaque service, et se terminant par une création ou l'incontournable soufflé du moment. Service appliqué et dans le ton, cave éclectique avec des références sérieuses en toutes régions.
LIEU

LIEU

© OpenMapTiles © OpenStreetMap
Adresse 17 Rue de la République
64500 Saint-Jean-de-Luz
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