Le Jules Verne

Rating: 16.5
Author: Gault&Millau

75007 PARIS

16.5/20
Table Remarquable

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7 PHOTOS

Chef: Frédéric Anton
Cuisine: Français | Traditionnel
Style: Romantique

Budget (€)

A titre indicatif par pers. (hors boissons)

180 à 330

L'avis de Gault&Millau 2026

Mieux que Cadet Rousselle, Frédéric Anton a ajouté à son patrimoine une quatrième maison l'automne dernier. Et bien mieux que le héros de la chanson, ses quatre restaurants sont parmi les plus beaux de Paris, et constituent à coup sûr le chapelet le plus prestigieux de la capitale. Un yacht, un cinq-toques au Bois de Boulogne, une ferme, modèle d'auberge à la campagne aux portes de Paris, et puis… la Tour Eiffel. Rien que cela ! Le restaurant qui fait frémir le monde entier ! 125 m de hauteur, la vue la plus époustouflante, à 360°. Selon les tables, vous êtes en face de Montmartre, ou de l'Étoile, ou des Invalides, toute la ville s'offre à vos pieds, et la grande machinerie eiffelienne, celle de l'orchestre imaginé par le maître de cérémonie, est en marche. Les produits nobles aussi, façon Anton, donc magnifiés, en habit de lumière, en majesté : le homard au parfum de vanille granny à l'huile d'olive en " zéphyr " ; la girolle, très gourmande, très enjôleuse, au vin jaune, sur une galette soufflée au vieux comté ; la langoustine, préparée en raviole et commune à trois des quatre tables, crème de parmesan, variant par la gelée formant un voile, ici à la betterave : le turbot paraît simple, au naturel, avec un beurre blanc au yuzu et quelques grains d'osciètre, mais il est tout simplement préparé à la perfection par les équipes d'Adrien Delcourt, chef " antonien " revenu au bercail après un séjour en Australie. L'agneau est impeccable, avec son jus gras, sa cuisson nette, et le dessert rhubarbe est plein de fraîcheur acidulée, avant l'indispensable soufflé chocolat et sa crème glacée au grué de cacao. Tout est fait pour donner l'impression aux touristes des quatre coins du monde qu'ils sont le temps d'un soir les rois du monde, de l'ascenseur privé aux attentions de toute une équipe en bataillon, nos voisins venus du Minnesota sont subjugués et frémissent lorsque, chaque heure à partir de 22h (23h en été), la tour scintille en clignotant. La cave est vaste, le sommelier très bon et disponible; le package incluant cette merveilleuse cérémonie ne coûtant pas plus cher qu'une journée à Disneyland.