Laurent Brault fait vivre la Bretagne entre les murs de cette belle maison historique, auparavant usine de lin fondée en 1836. Le chef a le goût du bon produit et de la valorisation des filières locales, qu’il met en avant dans des compositions de saison pleines d’idées. Sa table a des airs universels, allant aussi bien au déjeuner entre amis qu’au dîner aux chandelles. À la carte, des assiettes soignées et techniques, une entrée autour de l’araignée ou bien l’association veau et asperge, puis le pigeonneau, le lieu de ligne ou encore la barbue, avant de conclure sur le dessert de chocolat et kombu royal. Service très agréable.
Chef
