Le Jardin de Bellevue

Rating: 13
Author: Gault&Millau

58 Rue Claude Bernard, 57070 Metz, France

13/20
Table de Chef

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6 PHOTOS

Lieu: Metz
Chef: Paul Fabuel
Cuisine: Français | Local | Traditionnel
Truc en +: Accès handicapés, Animaux acceptés, Jardin, Menu enfants, Parking privé
Style: Romantique

Budget (€)

A titre indicatif par pers. (hors boissons)

38 à 87

L'avis de Gault&Millau 2026

13/20

Table de Chef

Cette institution centenaire vit des beaux jours sous la garde de Paul et Élise Fabuel, œuvrant avec respect et intelligence pour la mémoire des lieux. Ce n'est pas juste un endroit remarquable, avec sa verdure et son charme bourgeois, mais aussi l'endroit maintenu d'une belle cuisine bourgeoise, mêlant produits nobles et idées d'aujourd'hui. On retrouve l'intéressant travail autour du tourteau au saké et sarrasin, crème glacée oseille-basilic, la poitrine de canette, betterave, chutney rhubarbe, jus aux olives et citron vert, une rhubarbe de Moselle déclinée, thé blanc et huile d'olive. Cave généraliste.