Le Hittau

40230 SAINT-VINCENT-DE-TYROSSE

13/20
Table de Chef

3 PHOTOS

Chef Yannick Duc

Cuisine Cuisine d'auteur | Cuisine saine | Français | Moderne

Truc en + Animaux acceptés | Menu enfants | Parking privé

Prix Budget à titre indicatif par personne (hors boissons)

36 € à 92 €

L'avis de Gault&Millau

13/20

Table de Chef Yannick Duc s'attache à travailler les produits nobles qu'il bouscule souvent avec justesse. Et même si l'on retrouve certains plats d'une année à l'autre, la maîtrise et le plaisir se doublent d'une pointe d'originalité : saint-jacques en carpaccio, raifort, betteraves, radis noir, jambon séché, homard déshabillé, ravioles curry vert, émulsion de pressé de carapace, curry lait de coco, pigeon de nid de chez Dublanc, dattes, jus arabica, champignons bruns, cébettes, feuilles de châtaignes au citron noir… Tarifs logiquement assez élevés compte tenu des produits utilisés, dessert de même niveau (chocolat noir de Saint-Domingue, pralin, feuilles caramel, fève tonka, caramel glacé), cave variée de près de 200 références.

PLAN

Adresse 1 Rue du Nouaou
40230 Saint-Vincent-de-Tyrosse

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Ouverture

Ouvert aujourd'hui

Lundi Midi Soir

Mardi Midi Soir

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Dimanche Midi Soir

Les peoples

Yannick Duc Chef

Menu A la carte

Entrée Foie gras de canard arabica, dattes, tagette réglisse, glace cacahuètes de Soustons 25 € Maigre citron noir, amandes fraîches, herbes, tomates séchées 24 €

Plat principal Saint Pierre céleri, blettes, fenouil, tomates anciennes, sarrette, olives noires 38 € Pigeon de nid fermier pulpe artichauts, carottes pourpres, graines de lin, chips, ail noir 37 €

Dessert Fraises Bastogne, poivre rouge Kampot, glace pistache, feuilles de riz, aurone 15 € Chocolat noir de Saint Domingue pralin, feuilles caramel, fève tonka, caramel glacé 15 €

Formules Menu L'Airial 50 € Menu Ganivelles 100 € Menu Echasses 120 €