Le Hittau

Rating: 13
Author: Gault&Millau

40230 SAINT-VINCENT-DE-TYROSSE

13/20
Table de Chef

3 PHOTOS

Chef: Yannick Duc
Cuisine: Cuisine d'auteur | Cuisine saine | Français | Moderne
Truc en +: Animaux acceptés | Menu enfants | Parking privé
Style: Romantique

Budget (€)

A titre indicatif par pers. (hors boissons)

36 à 92

L'avis de Gault&Millau 2026

Yannick Duc s'attache à travailler les produits nobles qu'il bouscule souvent avec justesse. Et même si l'on retrouve certains plats d'une année à l'autre, la maîtrise et le plaisir se doublent d'une pointe d'originalité : saint-jacques en carpaccio, raifort, betteraves, radis noir, jambon séché, homard déshabillé, ravioles curry vert, émulsion de pressé de carapace, curry lait de coco, pigeon de nid de chez Dublanc, dattes, jus arabica, champignons bruns, cébettes, feuilles de châtaignes au citron noir… Tarifs logiquement assez élevés compte tenu des produits utilisés, dessert de même niveau (chocolat noir de Saint-Domingue, pralin, feuilles caramel, fève tonka, caramel glacé), cave variée de près de 200 références.