Le Hittau

40230 SAINT-VINCENT-DE-TYROSSE

13/20
Table de Chef

3 PHOTOS

Chef Yannick Duc

Cuisine Cuisine d'auteur | Cuisine saine | Français | Moderne

Truc en + Animaux acceptés | Menu enfants | Parking privé

Prix Budget à titre indicatif par personne (hors boissons)

36€ à 92€

L'avis de Gault&Millau

13/20

Table de Chef Cette maison solide au grand fond traditionnel ne se contente pas de ronronner. La cuisine de Yannick Duc s’appuie sur des produits locaux ou nobles, le chef sachant apporter légèreté et modernité à des recettes bien rodées : saint-jacques châtaignes, dattes, épeautre torréfié, bellota, huile d’olive fumée pour un terre-mer bien séduisant, homard déshabillé, raviolis curry vert, émulsion de pressé de carapaces pour un beau plat de prestige, chocolat noir de Saint-Domingue, pralin, feuille de caramel, fève de tonka, caramel glacé pour la douceur finale d’un repas chic à l’addition costaude (autour de 80 à 90 € à la carte), maintenant les toques à bon niveau. Cave riche et classique, jeune service appliqué sous l’œil discret de Nathalie Duc. 

Plan

Adresse 1 Rue du Nouaou
40230 Saint-Vincent-de-Tyrosse

JE M'Y RENDS

Ouverture

Ouvert aujourd'hui

Lundi Midi Soir

Mardi Midi Soir

Mercredi Midi Soir

Jeudi Midi Soir

Vendredi Midi Soir

Samedi Midi Soir

Dimanche Midi Soir

Les peoples

Yannick Duc Chef

Menu A la carte

Entrée Foie gras de canard arabica, dattes, tagette réglisse, glace cacahuètes de Soustons 25 € Maigre citron noir, amandes fraîches, herbes, tomates séchées 24 €

Plat principal Saint Pierre céleri, blettes, fenouil, tomates anciennes, sarrette, olives noires 38 € Pigeon de nid fermier pulpe artichauts, carottes pourpres, graines de lin, chips, ail noir 37 €

Dessert Fraises Bastogne, poivre rouge Kampot, glace pistache, feuilles de riz, aurone 15 € Chocolat noir de Saint Domingue pralin, feuilles caramel, fève tonka, caramel glacé 15 €

Formules Menu du marché 36 € Mets & Découvertes 72 € Quintessence 92 €