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Le Hameau de mon Père

74230 MANIGOD
15/20
 Table Remarquable
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© DR
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5 PHOTOS
Chef Élise Veyrat
Cuisine Cuisine d'auteur | Cuisine saine | Français
Prix Budget à titre indicatif par personne (hors boissons)
140 € à 160 €
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L'avis de Gault&Millau
15/20
Table Remarquable La jeune Elise Veyrat, après avoir été formée dans les cuisines de Paul Bocuse, a repris avec un certain courage depuis fin 2022 "La Maison des Bois" de son père Marc, désormais Académicien Gault&Millau et 5 toques d'or. Le cadre du domaine, le décor du restaurant, la vue sont toujours aussi magiques, et Elise y a apporté sa touche singulière, à la fois jeune, féminine et détendue, tout en conservant un professionnalisme exemplaire. À l'image de Valentin qui gère l'établissement, fait office de directeur de salle, sommelier... Il pilote une équipe de salle 100% féminine d'une extrême gentillesse, bourrée de bonne volonté, une motivation qui fait oublier les petites imperfections. Les assiettes, axées sur le végétal et les herbes des montagnes, valent bien trois toques aujourd'hui, avec les deux moments privilégiés que sont "Le comté de Savoie en une assiette" (tagliatelle, bisque d'écrevisse, écrevisse), ainsi que "la pêche lacustre" : la délicate danse du brochet et de la betterave. Et en clin d'œil très sympathique pour finir le repas avec le beau chariot ("ercheu") de fromages : "la fin du bal" : la soupe à l'oignon avec brunoise de beaufort d'été. Seule la partition sucrée (dessert et mignardises) nous a semblé cette année légèrement en deçà, mais l'ensemble montre de réels progrès pour un souvenir mémorable.
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PLAN
Adresse 368 Impasse des Maisons des Bois
74230 Manigod
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Lundi Midi Soir
Mardi Midi Soir
Mercredi Midi Soir
Jeudi Midi Soir
Vendredi Midi Soir
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Created with Fabric.js 5.2.4
Élise Veyrat Cheffe
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