Le Hameau de mon Père

Rating: 15
Author: Gault&Millau

368 Impasse des Maisons des Bois, 74230 Manigod, France

15/20
Table Remarquable

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5 PHOTOS

Chef: Élise Veyrat
Cuisine: Cuisine d'auteur | Cuisine saine | Français
Style: Cadre d'exception | En famille | Romantique

Budget (€)

A titre indicatif par pers. (hors boissons)

140 à 160

L'avis de Gault&Millau 2026

La jeune Elise Veyrat, après avoir été formée dans les cuisines de Paul Bocuse, a repris avec un certain courage depuis fin 2022 "La Maison des Bois" de son père Marc, désormais Académicien Gault&Millau et 5 toques d'or. Le cadre du domaine, le décor du restaurant, la vue sont toujours aussi magiques, et Elise y a apporté sa touche singulière, à la fois jeune, féminine et détendue, tout en conservant un professionnalisme exemplaire. À l'image de Valentin qui s'occupe de la sommellerie... En salle, une équipe 100% féminine d'une extrême gentillesse, bourrée de bonne volonté, une motivation qui fait oublier les petites imperfections. Les assiettes, axées sur le végétal et les herbes des montagnes, valent bien trois toques aujourd'hui, avec les deux moments privilégiés que sont "Le comté de Savoie en une assiette" (tagliatelle, bisque d'écrevisse, écrevisse), ainsi que "la pêche lacustre" : la délicate danse du brochet et de la betterave. Et en clin d'œil très sympathique pour finir le repas avec le beau chariot ("ercheu") de fromages : "la fin du bal" : la soupe à l'oignon avec brunoise de beaufort d'été. Seule la partition sucrée (dessert et mignardises) nous a semblé cette année légèrement en deçà, mais l'ensemble montre de réels progrès pour un souvenir mémorable.