Le Grand Large

17550 DOLUS-D'OLÉRON

13.5/20
Table de Chef

10 PHOTOS

Chef Marina Mikheeva

Cuisine Français | Local | Poissons & Fruits de mer

Truc en + Accès handicapés | Hébergement | Menu enfants | Parking privé

Prix Budget à titre indicatif par personne (hors boissons)

79€ à 135€

L'avis de Gault&Millau

13.5/20

Table de Chef Nous nous réjouissons de cette nouvelle dynamique et du retour au premier plan gastronomique de l'île. L'hôtel est évidemment un must, face à l'océan, sur l’une des plus belles plages oléronaises, et la salle panoramique se prête à une cuisine marine fine, racée et tournée vers le naturel. Sur les conseils du nouveau MOF limousin David Boyer, le chef Marc Lereun réalise des assiettes techniques et pleines de goût : mulet noir mariné au timut et asperge verte, tourteau condimenté crème glacée livèche, merlu de ligne nacré beurre blanc au Baume de Boutteville et coquillages, adaptant de belles idées classiques comme le ris de veau et homard avec un artichaut à l'amaretto. On se laisse griser au soleil couchant, enchaînant avec les bons desserts du pâtissier Paul Tranquard, passé par le Palais Gallien, sur la fraise ou le chocolat avec un cognac XO. Bon menu «Écume» à 70 €, cave bien fournie en classiques, très bon service, à la hauteur de l'événement. Au printemps 2024, c'est la jeune cheffe Marina Mikheeva qui rejoint l'équipe de David Boyer.

Plan

Adresse 2 Avenue de l'Océan
17550 Dolus-d'Oléron

JE M'Y RENDS

Ouverture

Ouvert aujourd'hui

Lundi Midi Soir

Mardi Midi Soir

Mercredi Midi Soir

Jeudi Midi Soir

Vendredi Midi Soir

Samedi Midi Soir

Dimanche Midi Soir

Les peoples

Marina Mikheeva Cheffe

Menu A la carte

Entrée Le Mulet noir mariné au Poivre de Timut, Asperge verte et tempura de Shiso 26 € Le Tourteau condimenté, Riz torréfié, Pomme acidulée et crème glacée Livèche 28 €

Plat principal Le Lieu jaune de ligne confit lentement au Combawa,sabayon à l’ail noir. Asperge blanche déglacée au Ponzu 35 € Le Ris de Veau rissolé et le Homard rôti, Artichaut à l’Amaretto et poudre de Genmaicha, jus de carapace 49 €

Dessert Le cognac XO et le chocolat « tulakalum » 23 € La mandarine Mikan, orange et herbesiodées 23 €

Formules Menu Écume 79 € Menu Évasion Végétale 79 € Menu Horizon 97 € Menu Inspiration 135 €