Les nombreux titres amplement mérités pour le cassoulet de Romain Brard en font l'incontournable de la maison, mais notre repas l'autre soir s'est orienté vers d'autres propositions du Sud-Ouest. En entrée, le koulibiac de truite des Pyrénées présente une pâte bien réalisée, mais le condiment à l'estragon prend rapidement le dessus et masque la finesse du poisson. La queue de bœuf farcie au foie gras séduit par un beau visuel, avec de la gourmandise, en phase avec les préceptes maison. En dessert, une gaufre au chocolat servie simplement, une réalisation correcte pour enfant sage. La salle accueille aussi bien jeunes couples que groupes d'amis venus chercher une cuisine réconfortante. La courte carte des vins, présentée par une jeune maître d'hôtel souriante, propose des références variées provenant de toute la France.
Romain Brard Chef
