Le Gavrinis

56870 BADEN
13/20
 Table de Chef
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© L. Rannou
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9 PHOTOS
Chef
Luca Marteddu
Cuisine
Français | Gastronomique | Local | Traditionnel
Truc en +
Accès handicapés | Animaux acceptés | Hébergement | Parking privé
Style
En famille
Prix Budget à titre indicatif par personne (hors boissons)
49 € à 120 €

L'avis de Gault&Millau

13/20
Table de Chef Pour satisfaire la clientèle de ce très bel hôtel du golfe du Morbihan, l'hôtel 3* a fait appel aux talents de Luca Marteddu, un ancien de Pierre Gagnaire. C'est une cuisine professionnelle et intuitive, ayant bien compris le terroir local et donnant des compositions recherchées, une daurade cuit au sel aromatisé, fenouil et chou rave, ponzu et gel safrané, un encornet, lardo alta nera, shiitakés, pleurotes et champignons de Paris, pickles et beurre blanc de champignons, en papillote au sumac, ou encore un cœur de ris de veau rôti au beurre demi-sel, feuilles d'hiver et moutarde maison, cannelloni de chou et tête de veau en bouillon de veau. Menus de 49 à 120 €.
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PLAN

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Adresse 1 Rue de l'Île Gavrinis
56870 Baden
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    Serge Lignières Manager
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    Luca Marteddu Chef
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