La Gabale

Rating: 10
Author: Gault&Millau

10 Route du Languedoc, 48130 Peyre en Aubrac, France

Sélectionné

4 PHOTOS

Chef: Cyril Attrazic | Nicolas Berthuit | Romain Jouin
Cuisine: Français
Truc en +: Accès handicapés | Hébergement | Parking privé | Terrasse
Style: Bistro/Brasserie

Budget (€)

A titre indicatif par pers. (hors boissons)

25 à 37

L'avis de Gault&Millau 2025

Partie brasserie de la table de Cyril Attrazic, on y retrouve l’élégance très contemporaine de l’adresse, ainsi que la qualité des produits, ici proposées dans une veine plus traditionnelle, et qui rend hommages aux recettes d’antan. L’établissement centenaire prouve encore ici qu’il est capable de se renouveler avec une belle aisance, défendant une carte calibrée pour les déjeuners bon vivants : pâté croûte, volaille et foie gras, truite fario meunière, citron et persil plat, cochon en trois cuissons et jardinière de légumes, épaule d’agneau de Lozère, confit à l’ail doux et aligot… Service professionnel.