Le France

Rating: 14
Author: Gault&Millau

8 Place Maxime Cupillard, 25130 Villers-le-Lac, France

14/20
Table de Chef

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12 PHOTOS

Lieu: Villers-le-Lac
Chef: Hugues Droz
Cuisine: Français | Traditionnel
Truc en +: Accès handicapés, Animaux acceptés, Menu enfants
Style: Romantique

Budget (€)

A titre indicatif par pers. (hors boissons)

64 à 110

L'avis de Gault&Millau 2026

14/20

Table de Chef

Cela fait bientôt quarante ans que le chef Hugues Droz est aux commandes du France, et prouve chaque année une impressionnante capacité à se réinventer. Son hôtel du Haut-Doubs est l’un des plus agréables de la région, et les fidèles reviennent autant pour les chambres que pour la table, où l’on peut découvrir une gastronomie poétique et inspirée. Ses menus autour des cinq sens fonctionnent à merveille, donnant à voir les escargots de Chazeaux en ceviche, émulsion ail noir de la Drôme, radis noir et œufs d’escargot, l’omble chevalier des fontaines de l’Oron, blettes, artichauts, feuilles de tagète et truffe, les suprêmes et cuisses de pigeonneau de Pornic, girolles, reine des prés et gnocchi à la sauge, le dessert de fraises, sorbet fraise-huile d’olive et nuage verveine. Très belle cave.