Le France

25130 VILLERS-LE-LAC

13.5/20
Table de Chef

Chef Hugues Droz

Cuisine Français | Traditionnel

Truc en + Accès handicapés | Animaux acceptés | Menu enfants

Prix Budget à titre indicatif par personne (hors boissons)

64€ à 110€

L'avis de Gault&Millau

13.5/20

Table de Chef Dans ce coin privilégié de Franche-Comté, à proximité de la frontière suisse et des paysages magnifiques autour du Saut du Doubs, Hugues Droz régale une clientèle des deux cantons fidèle et connaisseuse. Le cadre est agréablement chaleureux, la cave magnifique (visite sur réservation) et l'équipe fait tout pour rendre le moment plaisant. Au printemps, on profite du menu morilles, le champignon phare de la région, et les compositions du moment sont toujours intéressantes, qu'elles viennent de la terre ou de l'océan : asperges et anguille fumée, esturgeon pois fèves ormeaux jus de moules, pigeonneau ail des ours et lentilles beluga ; desserts bien variés et inventifs (banane morille balsamique glace épices), service accompli avec efficacité et sourire, riche carte des vins, sur le Jura comme sur les grands flacons bordelais ou bourguignons.

Plan

Adresse 8 Place Maxime Cupillard
25130 Villers-le-Lac

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Ouverture

Ouvert aujourd'hui

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Les peoples

Hugues Droz Chef

Menu A la carte

Entrée Textures de foie gras morilles, noix de pécan caramélisées et artichauts 25 € Girolles et filet mignon de porc du Haut-Doubs fumé par nos soins, brisures de châtaignes et noisettes grillées 22 €

Plat principal Déclinaison de homard du vivier, consommé à la mélisse, quinoa rouge bio et bisque au gingembre 58 € Filet de boeuf Charolais sous cloche fumée et sanglé au sapin, maïs, dentelle et blinis de gaude 38 €

Dessert Quetsches à l'épine noire, glace gentiane et tuile amandes 13 € Déclinaison de chocolat intense aux écorces, épines d'épicéa et pignons de pins 15 €

Formules Menu 3 sens 64 € Menu 4 sens 82 € Menu 5 sens 110 €