Le Florida

32410 CASTÉRA-VERDUZAN

14/20
Table de Chef

Chef Marc Abramovici

Cuisine Français | Gastronomique | Traditionnel

Truc en + Menu enfants

Prix Budget à titre indicatif par personne (hors boissons)

29€ à 82€

L'avis de Gault&Millau

14/20

Table de Chef La belle histoire du Florida des Ramounéda, depuis 1935, se poursuit, dans un mode moins "mousquetaire" et plus actuel, avec le précieux apport de Marc Abramovici, passé notamment chez Orsi et Santi Santamaria, et qui fut commis ici, il y a bien longtemps. La cuisine est intéressante, mêlant les saveurs sur des produits locaux, avec le foie gras mi-cuit et anguille fumée, le calamar farci aux champignons et poitrine de porc caramélisée au floc rouge, l'agneau de lait rôti à la vanille et poireau fumé, et les bons desserts maison (l'Impérial au chocolat du Pérou). Début 2024, Baptiste Ramounéda a cédé le Florida à Manon et Rafael, qui connaissent bien la maison et sont bien décidés à continuer l’histoire.

Plan

Adresse 2 Rue du Lac
32410 Castéra-Verduzan

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Ouverture

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Les peoples

Marc Abramovici Chef

Menu A la carte

Entrée Le triptyque végétale autour de la Tomate, du Poivron et de l'Aubergine, oeufs de Saumon 21 € Le Foie gras de Canard du Gers poêlé aux Prunes rouge du Tarnet-Garonne 27 €

Plat principal Calamar farci aux champignons, poitrine de Porc caramélisée au Floc rouge 35 € Célèbres Ris de veau rôtis d'Angèle 41 €

Dessert “Le Retour des Iles” fruits exotiques, fruits rouges 15 € “Le Petit Gabin” : Biscuit noisettes, crème chocolat, chantilly chocolat/noisettes 15 €

Formules Formule du marché 29 € Partition entre cuisine d’héritage et cuisine d’aujourd’hui 58 € Boudut ! en 6 temps 82 €