Le Fin Gourmet

79200 PARTHENAY
12/20
 Table Gourmande
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Chef
Thierry Guillbault
Cuisine
Français | Traditionnel
Style
En famille
Prix Budget à titre indicatif par personne (hors boissons)
49 € à 59 €

L'avis de Gault&Millau

12/20
Table Gourmande Cela fait maintenant presque trente ans que Thierry Guilbault bâtit son œuvre à l'intérieur de la cité, défendant une gastronomie sage et réputée. C'est le genre de table qu'on aime pour leur constance, qu'on retrouve pour les belles occasions, avec le beau service et les produits nobles, et qu'on partage avec la famille élargie en habits du dimanche. Les assiettes déploient le patrimoine, la terrine de foie gras à la vanille de Tahiti, brioche aux truffes noires et coulis d'abricot au poivre tchuli, le filet de turbot au caviar d'aubergine, courgette et tourteau, sauce anis étoilé et estragon, un suprême de pintade farci au foie gras et girolles, sauce miel de châtaigne, une tulipe de fraises, mascarpone cacahuètes, sorbet abricot à l'aspérule odorante, coulis de rhubarbe au vinaigre balsamique. Menu dégustation à 70 €.
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Adresse 28 Rue Ganne
79200 Parthenay
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