Le Favori - Les Sources de Cheverny

Rating: 15.5
Author: Gault&Millau

41700 CHEVERNY

15.5/20
Table Remarquable

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7 PHOTOS

Chef: Pierre Frindel
Cuisine: Cuisine d'auteur | Français | Gastronomique
Style: Romantique

Budget (€)

A titre indicatif par pers. (hors boissons)

120 à 180

L'avis de Gault&Millau 2026

Dans le cadre prestigieux du groupe Les Sources, Pierre Frindel reprend les rênes des cuisines à Cheverny. Accompagné d'une équipe en grande partie remaniée, l'évolution est palpable dans une ambiance plus décontractée qu'à l'accoutumée, sans toutefois sacrifier l'élégance et le raffinement. Le niveau en cuisine n'est pas discutable, et mêle précision technique et respect des produits. À l'image du saint-pierre à la cuisson parfaite, purée d'artichaut et poivrade grillé, agrémentés d'une sauce toute en finesse et gourmandise. Ou encore la volaille pattes bleues en deux textures, caviar et aubergine poêlée extra-fondante, sublimés d'une remarquable réduction. La carte des vins ne perd pas de sa superbe, le choix au verre est varié et met à l'honneur le terroir ligérien.