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Le Farçon

73120 COURCHEVEL
15/20
 Table Remarquable
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8 PHOTOS
Chef Julien Machet
Truc en + Accès handicapés | Menu enfants
Prix Budget à titre indicatif par personne (hors boissons)
88 € à 180 €
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L'avis de Gault&Millau
15/20
Table Remarquable On reconnait un bon skieur à ses courbes dans la neige. "Ça doit filer droit !" Cette phrase du champion Émile Allais, fondateur de Courchevel, prend tout son sens ici au pieds des pistes. Julien Machet est le fils de Fernand le tout premier moniteur de la station. Le père et le fils ont souhaité ouvrir ici à la Tania une adresse sincère et gourmande. Après quelques tergiversations, le chef a souhaité prendre un vrai virage pour ses 40 ans : partir sur les traces de la cuisine de la maison de Savoie. Comme un colporteur, vous trouverez déposés çà et là de vraies pépites. En 4, 6 ou 8 étapes, vous cheminerez ainsi, entre des plats canaille comme cet os à moelle et bouillon de bœuf, et cet omble chevalier laqué au malt d'orge, avec des notes d'ail des ours. Comme la fin d'une fondue, vous pourrez gratter le caquelon : ici l'œuf est mélangé avec des croûtons et quelques lamelles de truffe noire. C'est gourmand. La tourte de veau arrive accompagnée d'un jus d'oignons caramélisé, avec quelques petits artichauts surmontés d'une sauce hollandaise. Voilà un plat rustique et chic à la fois. La cave est bien remplie, l'atmosphère montagnarde, faite d'habitués et de connaisseurs.
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PLAN
Adresse Immeuble Kalinka
73120 Courchevel
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Julien Machet
Julien Machet Chef
Julien Machet Julien Machet Chef
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