Le Duguesclin

Rating: 12
Author: Gault&Millau

3 Place des Cordeliers, 63100 Clermont-Ferrand, France

12/20
Table Gourmande

RÉSERVER

1 PHOTOS

Lieu: Clermont-Ferrand
Chef: Xavier Colombier
Cuisine: Français | Traditionnel
Style: En famille, Entre amis

Budget (€)

A titre indicatif par pers. (hors boissons)

47 à 84

L'avis de Gault&Millau 2026

12/20

Table Gourmande

Dans ce quartier de Montferrand, situé à l’écart du centre-ville tout en présentant un certain caractère historique, la table de Xavier Colombier est un bon point de chute, par exemple après la visite du musée d’art Roger Quillot. C’est une cuisine de saison bien travaillée, sachant se renouveler et à retrouver dans un menu-carte concis : le rouget à l’unilatéral, bisque comme une bouillabaisse, sorbet à la ratatouille, rouille et seigle, une truite des monts d’Aubrac confite à l’huile de noisettes, lentilles vertes du Puy, jus d’arêtes, un veau du Grand Massif coloré au sautoir, compressé de pommes de terre, jus au profond au cacao et fraîcheur acidulée de la framboise, une mousse au chocolat encore tiède, éclats de meringue rafraîchis de verveine, myrtille sauvage, sablé et tuile croustillante. La table accueille aussi vos évènements privés.