Le Dali

Rating: 13.5
Author: Gault&Millau

75001 PARIS

13.5/20
Table de Chef

2 PHOTOS

Cuisine: Cuisine d'auteur | Traditionnel
Truc en +: Accès handicapés | Service voiturier
Style: Romantique

L'avis de Gault&Millau 2025

Sur la rue de Rivoli, dans l'un des plus beaux hôtels du monde (le Meurice), ce Dalí accueille toute la journée, pour une halte au sommet, un tea time avec les pâtisseries de Cédric Grolet, ou bien un déjeuner sous une toile d'Ara Starck. La belle salle à colonnes qui succède au lobby a été redécorée par Philippe Starck, modernisant l'endroit sans dénaturer l'esprit français et classique de la maison, une ode à l'élégance nationale que ne renient pas les touristes, comblés du spectacle. On y sert une belle cuisine française, de saison et d'une technique irréprochable, qui met en scène la morille des pins dans une fantastique entrée forestière, avec une sauce de compétition, des raisins au verjus et condiment chèvre et noix, un beau filet de bœuf cuit comme il faut avec une relecture de la pomme de terre en tagliatelles franchement convaincante. Pour finir, les desserts de Cédric Grolet font toujours la magie, tel un généreux paris-brest à la pistache, réminiscence d'un souvenir d'enfance. Cave volontairement limitée, avec quelques grands noms (Clos des Fées, Clos Rougeard, Carillon d'Angélus...).