Sur la place principale, cette brasserie traditionnelle est une valeur sûre, un lieu chaleureux et animé, où le chef Ludovic Alran propose une cuisine régionale maîtrisée. Ancien second chez Jean-Paul Jeunet puis sous Steven Naessens, le chef a l’expérience et le goût du beau produit, décliné dans des assiettes de saison convaincantes. C’est une entrée d’asperges, avocat et citron avec des belles tranches de saumon en gravelax, un mémorable suprême de volaille et beurre au morilles, avec un élégant pressé de pommes de terre aux morilles et sauce au vin jaune, un dessert tout chocolat. La cave suit très bien, avec une belle présentation du vignoble jurassien et des idées futées sur le reste du pays (Fabien Jouves, Achillée, domaine des Huards, Matthieu Barret, domaine Ampelous…). Réservation conseillée.
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