Dans l'enceinte même du château d'Angers, il vous faudra franchir le pont levis pour atteindre l'ancien logis du gouverneur qui abrite, depuis juin, la table du chef Benoît Régnier. Sa cuisine privilégie le classique à tendance régionale, comme le melon charentais jambon de Parme et sa gelée au coteaux du layon ; les légumes de saison sont travaillés sobrement, les tomates sont confites, les oignons sur une fine tartelette courgette accompagnent un lieu noir ; les desserts mettent en valeur le crémet d'Anjou (crème fraîche, blanc d'œuf, vanille et sucre) ou les poires Belle angevine, dans un ensemble qui ne demande qu'à s'affiner et progresser.
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