Le Classique

Rating: 13.5
Author: Gault&Millau

3 Rue du Pas-Saint-Georges, 33000 Bordeaux, France

13.5/20
Table de Chef

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6 PHOTOS

Chef: Philippe Etchebest
Cuisine: Français | Traditionnel
Truc en +: Terrasse
Style: Bistro/Brasserie | Décontracté | En famille | Entre amis

Budget (€)

A titre indicatif par pers. (hors boissons)

L'avis de Gault&Millau 2026

En plein cœur du vieux Bordeaux, Le Classique revendique sans complexe son attachement à la grande tradition française. Derrière sa façade vert anglais, on découvre un écrin feutré de boiseries acajou, lustres en cristal et nappes immaculées où le temps semble suspendu. Le service, orchestré par un maître d'hôtel attentionné et une brigade précise, installe d'emblée une relation de confiance. Le saucisson brioché sauce au lard ouvre le repas avec légèreté et justesse, avant une truite à l'oseille façon Troisgros remarquablement exécutée, où la fraîcheur acidulée de la sauce dialogue avec une purée onctueuse au jus de poulet. Le soufflé au Grand Marnier, bien levé et aérien, conclut le repas avec panache. La carte des vins, exhaustive et bien construite, des Pessac-Léognan aux Bourgogne Grand Cru, complète harmonieusement l'expérience. Dans une ville où Philippe Etchebest a imposé ses standards d'exigence, Le Classique assume pleinement sa partition et la joue avec une conviction qui force le respect.