Le Chapon Fin

33000 BORDEAUX

13.5/20
Table de Chef

15 PHOTOS

Chef Younesse Bouakkaoui

Cuisine Français | Traditionnel

Truc en + Accès handicapés | Animaux acceptés

Prix Budget à titre indicatif par personne (hors boissons)

45€ à 98€

L'avis de Gault&Millau

13.5/20

Table de Chef Au cœur du Triangle d'Or bordelais, cette véritable institution depuis 1825 enchante toujours par son décor spectaculaire dominé par un imposant mur de roche naturelle classé en 1902. Ce lieu où Toulouse-Lautrec et Sarah Bernhardt avaient leurs habitudes s'impose comme un musée vivant. La salle lumineuse aux tables espacées offre une ambiance élégante, sublimée par une décoration Art nouveau et un dressage impeccable. La brigade, jeune mais professionnelle, orchestre un service attentionné sous l'œil expert d'un maître d'hôtel passionné. La cuisine du chef Younesse Bouakkaoui, délicate et précise, propose des créations assez simples et bien tournées dans le premier menu à 45 €, comme l'œuf fermier poché accompagné de crème de champignons ou le lieu jaune sauce vichyssoise. Les desserts, à l'image de la Poire Belle Hélène, complètent avec classicisme cette expérience culinaire raffinée, accompagnée d'une carte des vins soigneusement élaborée par un jeune sommelier soucieux de faire partager sa passion.

Plan

Adresse 5 Rue Montesquieu
33000 Bordeaux

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Ouverture

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Les peoples

Younesse Bouakkaoui Chef

Arthur Challet-Hayard Chef Sommelier

Menu A la carte

Entrée Croustillant d'anguille fumée, jaune d'oeuf confit au soja, estragon et citron vert 36 € Tartare de langoustines, pommes et légumes croquants, royale de mâche et voile de langoustines 38 €

Plat principal Pigeon de Brannens fumé au foin bio, cuisse fondante, jus corsé, déclinaison de potirons et gingembre 46 € Lotte aux piquillos, jus de haddock et encre de seiche, carottes des sables et câpres 42 €

Dessert Noisette, vanille et sésame noir 18 € Dôme chocolat noir, caramel beurre salé, cacahuètes et sorbet chocolat et fleur de sel 18 €

Formules Déjeuner du Chapon 45 € Menu Toulouse-Lautrec 65 € Histoire du Chapon Fin en 5 dates 78 € Histoire du Chapon Fin en 6 dates 98 €