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Le Carré de l'Ange

09190 SAINT-LIZIER
13/20
 Table de Chef
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5 PHOTOS
Chef Paul Fontvieille
Cuisine Français | Local | Traditionnel
Truc en + Accès handicapés | Animaux acceptés | Menu enfants | Parking privé | Terrasse
Prix Budget à titre indicatif par personne (hors boissons)
25€ à 69€
L'avis de Gault&Millau
13/20
Table de Chef Paul Fontvieille profite d'abord d'un cadre exceptionnel dans le Palais des évêques au pied des Pyrénées. Le joyau architectural prête sa pierre historique à une table bistronomique de bon niveau, où le chef explore le terroir pyrénéen pour imaginer une cuisine personnelle et inventive, sans dénaturer le produit. Au menu du carré de Louise, l'œuf de poule bio parfait, piperade et jambon Cazaux douze mois, les nouilles soba charbon d'Olivier Campardou, fromage frais, bouillon froid de champignons et herbes du jardin, le pavé de truite XXL cuit à l'unilatéral, caviar d'aubergines et beurre de romarin, une cuisse de canard confite, pommes ratte, cèpes et jus corsé, une pavlova aux fruits rouges. À partir de 25 €.
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Plan
Adresse Chemin du Parc
09190 Saint-Lizier
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Created with Fabric.js 5.2.4
Paul Fontvieille Chef
Created with Fabric.js 5.2.4 Paul Fontvieille Chef

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Produit de bouche, équipement de cuisine, art de la table, solution de service ...

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