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Le Carmin

21200 BEAUNE
13/20
 Table de Chef
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© Lucas MULLER (Lukam)
9 PHOTOS
Chef Christophe Quéant
Cuisine Français | Local | Traditionnel
Truc en + Accès handicapés | Animaux acceptés | Leçons de cuisine | Menu enfants
Prix Budget à titre indicatif par personne (hors boissons)
50€ à 178€
L'avis de Gault&Millau
13/20
Table de Chef Passé chez Robuchon et Ducasse, Christophe Quéant ne manque ni d'expérience, ni de savoir-faire, qu'il a d'abord aiguisé à Pommard, avant de s'installer à Beaune avec son épouse Nathalie. Ici, dans ce bel écrin aux couleurs sages et harmonieuses, aux lignes élégantes, le chef fait le récapitulatif enrichi de son vécu, rassemblant produits nobles dans des menus XXL, de 118 à 178 €. Le casting tient ses promesses : un flan léger au foie gras, ris de veau et asperges vertes, un turbot en habit de pommes de terre, asperges à la cazette de noisettes du Morvan, vinaigrette jaune d'œuf, des suprêmes et cuisses de cailles caramélisées, mousserons de la Saint-Georges et petits pois, un soufflé chaud à la noix de cocos, sorbet mangue et tuile sésame. Service bien rodé.
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Plan
Adresse 4 Place Carnot
21200 Beaune
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Christophe Quéant
Christophe Quéant Chef
Christophe Quéant Christophe Quéant Chef

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Produit de bouche, équipement de cuisine, art de la table, solution de service ...

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