Depuis fin 2025, Alexis Leservoisier et Aurélien Mignot se sont associés pour ouvrir ce bistrot typiquement parisien au cœur de la capitale. Amis depuis l’école hôtelière de Lausanne en Suisse, ils vivent un rêve éveillé. Accompagnés d’un Chef autodidacte, mais talentueux et créatif, Stéphan Kodjabachian, ils composent une carte de saison bistronomique et originale sur des assiettes à partager joliment dressées. Au menu, par exemple, un œuf mayonnaise au citron noir d’Iran et feuilles de Nori, un vitello tonnato à la langue de veau, des raviolis asiatiques à la queue de bœuf et bouillon thaï, des cromesquis au pied de cochon assortis d’une émulsion à l’estragon et de moutarde violette de Brive au mou de raisin. Initiés aux nectars délicats, les deux associés ont sélectionné des vins français bio, naturels ou très structurés. Et pourquoi pas vous laisser tenter par un Caméo Smash au concombre, le cocktail signature de la maison, en terrasse ? Un établissement à suivre sur les réseaux sociaux : Instagram (@lecameoparis).
