Un bistrot de sommelier certes, mais celui de l'immense Philippe Faure-Brac, dont la collection de titres et de médailles pourrait sans doute rendre jaloux un général nord-coréen. Joli pâté en croûte à la farce de veau et de cochon et foie gras de canard, saint-jacques bien respectées, avec leur classique mousseline de topinambour et leur crème de corail d'oursins et tristounette tartelette de fruits de saison (tiens, quelques framboises s'y sont perdues en plein hiver, ce dont même le personnel s'étonne). Excellent choix de vins au verre, à des tarifs cohérents, le service perpétuant l'esprit du fondateur en proposant à la clientèle de goûter à l'aveugle.
Logan Nacharamma Chef
